Описание питча

Маркетинговый блок

1. Что?
2. 1.1 Заказчик: Сеть кафе-пекарен «Добропек»
3. 1.2 Деятельность: Кафе–пекарня «Добропек» - это целая сеть по производству и продаже хлебо-булочных изделий. Кроме этого мы развиваем франчайзинговую сеть в различных городах России.

Товарный ассортимент представлен следующими группами товаров собственного производства:

• мелкоштучка (сладкие, мясные, овощные пирожки);
• пироги (сладкие, мясные, овощные);
• хлеб (хлеб черный, белый, бездрожжевой, батон, сдобные булочки);
• кондитерские изделия (торты, пирожные);
• полуфабрикаты из мяса и овощей (пельмени, манты, вареники, котлеты, купаты и т.п.);
• сопутствующие товары (горячий чай и зерновой кофе).

Для удобства наших покупателей в пекарнях всегда в наличии соки, воды, газированные напитки, а также горячий чай и зерновой кофе.

Зона 1: Фасад и входная группа – перед тем как Покупатель попадет в пекарню, он контактирует с фасадной частью пекарни, вывеской, лестницей (если она присутствует), непосредственно входной группой – дверей с остеклением. Именно фасад и входная группа формирует первичное восприятие нашей пекарни. (фотография в приложении)

+ зона(территория) при фасаде

(фотография в приложении)

Зона 2: Пространство покупателя – зона перед витриной, где покупатель может ознакомиться с ассортиментом и сделать свой выбор. (фотография в приложении)

(приложение 2)

Зона 3: Прикассовое пространство – зона перед кассой, здесь располагается витрина для кондитерских изделий, а также морозильный ларь для хранения мясных полуфабрикатов. (фотография в приложении)

Зона 4: Пространство продавца – пространство между хлебными стеллажам (находятся в задней части зоны) и передними витринами для мелкоштучки (пирожков и пирогов). (фотография в приложении)

Зона 5: Пространство приема пищи – здесь располагается кофе-станция, водонагреватель для чая, микроволновая печь, столики, барная стойка.

(фотография в приложении)

Зона 6: Пространство производства (кухня) – техническое пространство, скрыто от глаз покупателя. Дверь в помещение постоянно закрыта.

Покупатель контактирует зрительно, тактильно с зонами 1-5, поэтому мы стремимся к формированию правильного эстетического восприятия. Детали имеют значение!

1.3 Мы ориентированы на потребителя и позиционируемся:

- справедливые и самые добрые цены - ВСЕГДА !

- натуральные и качественные ингредиенты – ВСЕГДА !

- по-домашнему вкусная выпечка – ВСЕГДА !

- выпекаем каждые 1,5 часа – ВСЕГДА !

Данные принципы в нашем позиционировании мы бы хотели отразить и в нашем дизайне.

2. Для Кого?

Наша компания представлена широкой аудиторией Покупателей. Все Покупатели имеют разный возраст, интересы, вкусовые предпочтения, достаток. Но каждый из них важен для нас.

Пекарня «Добропек» - это ее Покупатели

! Нам важно не только привлечь новых потребителей, но и совершенствоваться для постоянных покупателей. Так как большую часть наших потребителей составляют именно постоянные покупатели, которые доверяют нашей пекарне.

2.1 Ядро нашей целевой аудитории – женщины среднего возраста (от 30 до 40 лет)

Процентное соотношение потребителей по возрасту:

• 50% - люди среднего возраста (от 30 до 40 лет):

мужчины – 41,1%

Женщины – 58,8%.

• 23% - молодежь (от 18 до 30 лет)
• 18% - люди пожилого возраста (от 50 лет):

Мужчины – 28,9%.

Женщины – 71,1%

• 5% - посетители с детьми
• 4% - дети (до 18 лет)

Процентное соотношение потребителей по полу:

62% - женщины

38% - мужчины

Процентное соотношение посетителей пекарни по времени.

Утром (с 8:00 до 10:00)

• Мужчины пожилого возраста – 26,3 %
• мужчины среднего возраста - 73,8 %
• Женщина пожилого возраста – 31,7%
• Женщины среднего возраста – 68,3%

Днем (с 12:00 до 16:00)

• Мужчины пожилого возраста – 20,3 %
• мужчины среднего возраста - 73,4%
• Женщина пожилого возраста – 37,7%
• Женщины среднего возраста – 62,3%

Вечером (с 16:00 до 19:00)

• Мужчины пожилого возраста – 21,2 %
• мужчины среднего возраста - 78,8 %
• Женщина пожилого возраста – 34,2%
• Женщины среднего возраста – 65,8%

Портреты наших потребителей:

       Портрет основного клиента:

• Женщина.
• Среднего возраста (от 30 до 50 лет).
• Трудоустроена.
• Имеет заработок средний или ниже среднего.
• Замужем.
• Дети есть.
• Средне владеет компьютером.
• Имеет страничку в социальной сети.
• Автомобиля не имеет.
• Имеет среднее или высшее образование, в основном высшее.

Живые портреты возможных потребителей:

• Мария Шемякина
• Женщина, 37 лет.
• Работает бухгалтером в «Пенсионном Фонде».
• Имеет высшее образование.
• Имеет среднюю заработную плату.
• Замужем за строителем Сергеем, имеет двоих детей, сына Степана – 15 лет и дочку Лизу – 6 лет.
• Владеет компьютером
• Имеет смартфон
• Автомобиля не имеет.
• Сидит в 1 2х социальных сетях.
• В пекарне приобретает в основном пироги, чтобы порадовать домашних.
• Иногда заходит перекусить одна или с детьми, когда отправляются на прогулку.
• Покупает хлеб домой.

• Анатолий Игнашин
• Мужчина, 43 года.
• Работает сантехником.
• Окончил технический колледж.
• Имеет среднюю заработную плату.
• Разведен, имеет сына Олега – 20 лет.
• Как и любой мужчина, любитель много и вкусно поесть.
• Компьютером, в принципе, владеет, но не является активным пользователем.
• Не имеет страницы в социальных сетях.
• Имеет автомобиль – марки Lada.
• Пекарню посещает с целью перекусить в промежутках между работой. Или захватить с собой и перекусить по дороге, а также покупает себе что-нибудь на ужин.

• Андрей Колосов
• Молодой человек, 21 год.
• Студент.
• Отлично владеет компьютером.
• Сидит в 1-3 социальных сетях.
• Учиться на инженера.
• Не имеет автомобиля.
• Иногородний, снимает квартиру.
• Подрабатывает (чинит компьютеры по вечерам).
• Постоянно чем-то занят, готовить не любит.
• Пекарня находится рядом с домом, когда голоден, заходить перекусить.
• Покупает себе на завтрак иногда, иногда на ужин что-нибудь в пекарне.

• Алена Михеева
• Девушка, 19 лет
• Студентка, учиться на факультете журналистики.
• Живет с родителями и младшим братом Артемом.
• Не имеет автомобиля.
• Хорошо владеет компьютером.
• Сидит в 3 социальных сетях.
• Ведет активный образ жизни.
• Не любит сидеть дома.
• Любит сладкое, поэтому часто радует себя пирожными из пекарни. Иногда заходят туда с подружками перекусить.

• Нина Семенова
• Женщина, 58 лет.
• Пенсионерка.
• Счастливая мать троих детей и обладательница 5 внуков.
• Живет одна, вдова.
• Не имеет автомобиля.
• Не владеет компьютером.
• Любит ходить в гости и собирать большие застолья.
• Зачастую печет сама, но иногда покупает в пекарне, когда организуются незапланированные посиделки.
• Приходит к соседкам с угощениями из пекарни.
• Покупает там внукам.
• Покупает домой хлеб.

3. Для Чего?

3.1 Для чего наш продукт нужен потребителю?
Какие проблемы решает и в чем облегчает жизнь.

• Перекусить
• перекусить на ходу (когда голоден, человек заходит в пекарню перекусить и не затрачивать много времени на это);
• перекусить на прогулке (человек прогуливается, наигрывается аппетит на свежем воздухе, а в нашей пекарне можно отведать вкусную выпечку и выпить ароматный чай или зерновой кофе).

• Купить на работу
• угостить коллег;
• перекусить в течении дня за рабочим столом, взяв выпечку с собой;
• зайти в пекарню и поесть внутри.

• Купить домой
• угостить родных по-домашнему вкусной выпечкой, кондитерскими изделиями, мясными полуфабрикатами;
• купить домой для быстрого перекуса - к чаю, на ужин, на обед, на завтрак;
• купить ребенку угощение из натуральных ингредиентов: в основном пончик, пирожное, печенье, тортик;
• купить свежий хлеб.

• Купить в гости
• при походе в гости удобно зайти в пекарню у дома и купить гостинцы;
• когда ожидаются гости удобно купить пироги или торт на стол для гостей.

4. Как?

4.1 Приобретение нашего продукта является простой покупкой.

5. Конкуренты

5.1 Наши основные конкуренты:

В домашнем (базовом регионе) – сеть пекарен «Жар – Свежар», «Покровские пекарни».

В регионах Российской Федерации – сеть пекарен «Хлебница».

5.2 Наши основные отличия от конкурентов:

• Мы не используем технологию «заморозки полуфабрикатов» при производстве хлебов, мелкоштучки (пирожков). Наша продукция полностью производится в наших пекарнях, как говорится «работаем с муки»;
• Мы используем только натуральные ингредиенты.
• Мы не сокращаем издержки за счет качества продукции. В наших пирожках столько мяса – сколько положено!

7. Ценности бренда

- Семья

- Дом

- Добро

- Друзья

Дизайн-блок

8. Что есть?

Что у нас имеется из элементов фирменного стиля:

- Логотип

(фотография в приложении)

- Цвета

(фотография в приложении)

Мы хотим оставить наши цвета, только просим сделать их более теплыми.

ВЫ так же можете предложить и свой вариант цветовой палитры, если на ваш взгляд она лучше, чем та, что представлена нами, и подходит для нашего бренда гораздо больше. + дополнительный новый цвет.

8.1 Фирменный стиль нам нужен для обособления от конкурентов и выделения нашего бренда на рынке. Чтобы элементы дизайна привлекали внимание и были понятны и приятны нашему потребителю. Давали повод (за счет оригинальности) нашим гостям рассказывать о нас своим друзьям, знакомым и коллегам.

8.2 Точки контакта и носители.

- Элементы декора интерьера и экстерьера

- Рекламные баннеры в социальных сетях

- Внешний вид персонала

- POS материалы

- Наружная реклама и полиграфия

Поэтапный контакт с пекарней

8.3 Какие ощущения у потребителя должно вызвать визуальное оформление?

- ощущение домашнего тепла

- радость

- искреннюю улыбку

-  умиление

- доброту

- заботу

- уют

Наш главный герой – Добрый Пекарь. Это пожилой дедушка, у которого милая супруга, дочь, помощник зять и двое прекрасных внуков. Он сентиментальный, романтичный, отзывчивый и неравнодушный.

(фотография в приложении)

Этот персонаж – элемент логотипа.

Мы хотим максимально его оживить.

8.4 По каким критериям будет оцениваться эффективность разработки?

- Вкус

- Понимание бренда

- Креативность

9. Содержание

Список необходимых элементов:

• Информационные постеры над стеллажами

Это 4 постера с информацией:

«Домашняя выпечка прямо из печи. Выпекаем каждые 1,5 часа!»

«Принимаем заказы на продукцию»

«В продаже: дрожжевое тесто – 75р/кг, корт – 350р/кг»

            «Телефон горячей линии: 8 800 234 71 55»

        2) Внутренние материалы

            - ценники (в ценник входит: наименование товара, цена, выход в граммах, состав)

            - стопперы на ценники (внешний вид стоппера, цвета: сезонное предложение, новинка, акционный товар)

            - оформление салфеток (фразы на салфетках «Доброго аппетита», «Прекрасно выглядите», «Вы замечательный человек» и т.п.

            - дизайн кофейных стаканчиков

            - разработка упаковки продукции

            - дизайн пакетов

         3) Оформление уголка потребителя:

            - табличка «Сотрудник месяца» (Надпись: «Сотрудник месяца!», место для фото, надпись: «Стань и ты частью доброго коллектива»

            - табличка «об Администраторе» (Надпись: Администратор, Фотография администратора, номер телефона администратора)

         4) Элементы интерьера:

             - рекламные, акционные плакаты (шаблон оформления),

             - плакаты на новинки (Новинка, фотография новинки, цена на новинку)

             - оформление прикассовой зоны

             -  навигация «вход», «выход», «на себя», «от себя»

             -  картинки, фото, брендинг на стены в зоне приема пищи

             -  детали интерьера (искусственные цветы, полочки на стенах и т.п.)

В данный момент мы применяем следующую конструкцию для оформления и информирования в пекарнях:

         5)  Элементы экстерьера

             - табличка режима работы

             - дизайн световых панелей, которые будут располагаться на окнах

             - фасадное решение (цвета обшивки, краски, деталей)

             - вывеска и толедо

             - кашпо для растений на фасаде

             - оформление входной лестницы, крыльца, входной группы

             - зона(территория) при фасаде

          6)  Разработка дизайна униформы сотрудников

          7) Оформление тента/борта газелей

          8) Шаблон для новостей в социальные сети

 *Бриф, подкрепленный картинками во вложении.

Необходимые единицы фирменного стиля

Список необходимых элементов: Информационные постеры над стеллажами Это 4 постера с информацией: «Домашняя выпечка прямо из печи. Выпекаем каждые 1,5 часа!» «Принимаем заказы на продукцию» «В продаже: дрожжевое тесто – 75р/кг, корт – 350р/кг» «Телефон горячей линии: 8 800 234 71 55» 2) Внутренние материалы - ценники (в ценник входит: наименование товара, цена, выход в граммах, состав) - стопперы на ценники (внешний вид стоппера, цвета: сезонное предложение, новинка, акционный товар) - оформление салфеток (фразы на салфетках «Доброго аппетита», «Прекрасно выглядите», «Вы замечательный человек» и т.п. - дизайн кофейных стаканчиков - разработка упаковки продукции - дизайн пакетов 3) Оформление уголка потребителя: - табличка «Сотрудник месяца» (Надпись: «Сотрудник месяца!», место для фото, надпись: «Стань и ты частью доброго коллектива» - табличка «об Администраторе» (Надпись: Администратор, Фотография администратора, номер телефона администратора) 4) Элементы интерьера: - рекламные, акционные плакаты (шаблон оформления), - плакаты на новинки (Новинка, фотография новинки, цена на новинку) - оформление прикассовой зоны - навигация «вход», «выход», «на себя», «от себя» - картинки, фото, брендинг на стены в зоне приема пищи - детали интерьера (искусственные цветы, полочки на стенах и т.п.) В данный момент мы применяем следующую конструкцию для оформления и информирования в пекарнях: 5) Элементы экстерьера - табличка режима работы - дизайн световых панелей, которые будут располагаться на окнах - фасадное решение (цвета обшивки, краски, деталей) - вывеска и толедо - кашпо для растений на фасаде - оформление входной лестницы, крыльца, входной группы - зона(территория) при фасаде 6) Разработка дизайна униформы сотрудников 7) Оформление тента/борта газелей 8) Шаблон для новостей в социальные сети