Составляющие знака: кишечник + Кадуцей и посох со змеей + еда на вилке + листья в виде крыльев Кадуцея (намекают на легкость пищи и сбалансированность). Медицинские отсылки добавила, чтобы обыграть специализацию, до и послеоперационное питание и натуральный и здоровый продукт. Вилка с едой и кишечник формируют Посох Асклепия, а добавление листьев - образ Кадуцея. Вилка играет роль разделителя на до и после (операции)