Логотип в основе представляет «десертный» ретро-леттеринг. Далее могут быть добавлены вспомогательные элементы: рожок, шарики мороженного, флаг и проч. (Интересно, что логотип-надпись может примерять любые изобретательные элементы вокруг себя, но оставаться узнаваемым, может существовать в разных вариациях в зависимости от линейки или носителя). 
То, как исполнена сама надпись Gelati иллюстрирует качество продукта: леттеринг жирный, мягкий аппетитный, как мягкое мороженное. Покупатель сразу предвкушает приятный вкус. Знак легко масштабируется, то есть может существовать на носителях от салфеток до стен. 
Так же данное решение удачно потому, что оно будет контрастным по отношению к своим соседям на улице, в экстерьере, Старбакса и Хлебным историям, где на фасадах используются наборные шрифты (в ряде геометрических букв рукописный живой леттеринг будет точно выделяться). Кроме того, удачно соотносится с проектом интерьера этого кафе.