Вот 2 моих варианта , хотел бы обратить внимание на второй, достаточно простой , идейный и нежный логотип, ассоциация с нежными блинами. Учитывая что вы не только делаете упор на блины, а на кофе и мороженное, то все вместе не уместишь в одном лого.